|
|
Koolrabi Met Hersens
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Joegoslavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 kleine koolrabi, zout, 400 g kalfshersens, 1 kleine ui, 1 ei, 1/4 l creme fraiche, boter, peper, peterselie
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief de weektijd van de hersenen.
Maak de hersens schoon door ze een paar uur in water met zout te zetten, de vliezen eraf te trekken en ze van bloed te ontdoen.
Snij ze daarna in blokjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de koolrabi, hol ze voorzichtig uit (en geef ze een stavlak), zet ze in een pan onder water, voeg zout toe en maak ze gaar (stomen of in de magnetron gaat ook). Laat goed uitlekken.
Snipper de ui en bak die met de hersenblokjes in de boter. Haal van het vuur, voeg zout, peper en peterselie toe en roer het ei erdoor. Meng goed.
Vul de koolrabi met het mengsel; zet ze in een ovenschotel, giet de eventueel iets met water aangelengde room over de vulling en leg er een klontje boter op.
Bak de koolrabi 20-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Heet opdienen.
|
|
|